点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:盈彩网玩法-在线用户注册首页登录平台
首页>文化频道>要闻>正文

盈彩网玩法-在线用户注册首页登录平台

来源:盈彩网漏洞2024-08-27 17:48

  

盈彩网玩法

冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******

  中新网江门12月21日电 题:冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”

  作者 李晓春 郭军

  近日,广东天气进入“急冻”模式,沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品,而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小,但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海,各显神通”,将其烹出系列“香喷喷”菜式,满足追求“鲜度”的食客的需求。

姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄

  “臭肚鱼”,在广东常被称为“泥猛”,喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食,体表呈黄绿或黄褐色,且密布白色及小黑斑,其无鳞肉厚、鲜嫩味美,脂肪含量低,蛋白质丰富,营养价值高,经常食用可增强免疫力,是一种老少皆宜的小海鱼。

近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄

  从寻鲜到食鲜,广东沿海居民不仅以海为生,更与海共生。近年来,台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业,其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模。

椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄

  “我这边网箱养的虽以石斑鱼为主,但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼,经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说,坐在网箱边上垂钓,很容易钓到泥猛、金鼓、黄脚立等小海鱼。

  用泥猛煮生滚汤,是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法,煮出来的汤汁清澈偏白,且散发出鱼肉淡淡的鲜香。

用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄

  “别看鱼池里那些泥猛个头细小,但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍,该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清,他们为客人点菜时,多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等,还建议加点芫荽调味增香。

  平日喜欢喝点小酒的食客,对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示,台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道,尤其是微辣、咸香、酥脆的口感,比较符合他的口味,是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。

用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄

  新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲,有喜欢选择黄脚立、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少的小海鱼,也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露,他烹制的生焗杂鱼煲,多种小海鱼任意拼配,食客食过“舔舔脷”(粤语方言,很好吃之意)。

个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛在广东茶楼饭馆中,应属难登大雅之堂的小众海鲜食材,常见于大排档、海鲜餐厅等,或烹汤,或煮粥,但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。

  “我们只选用本地鲜活泥猛,放在鱼池里养着,客人可以直观看得到,鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况,捞出称重后,直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍,该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。

开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄

  泥猛在台山还有另一种吃法,那就是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场,不时有去头或开边晒制的泥猛干销售,因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。

  “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块,直接整条冲洗一下,放入盘中,切点薄姜片或姜丝放在鱼干上,淋上花生油(可加点生抽),即可上锅蒸。”近日,台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱,蒸熟的泥猛干撕着吃,特别鲜香。

陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛,很普通且毫不起眼,却早已融入到台山当地人的一日三餐,唇齿间留下的,只有类似家常的味道。食材自身,并无贵贱之分,能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”,方显匠心独具。(完)

李家超:香港取消隔离令 1月30日起生效******

  中新网1月19日电 据大公文汇全媒体报道,香港特区立法会今日(19日)举行行政长官答问会,李家超出席会议及答覆议员提出的质询。李家超表示,1月30日起,取消隔离令,确诊者无需居家隔离。

 

  •   (文图:赵筱尘 巫邓炎)

    [责编:天天中]
    阅读剩余全文(

    相关阅读

    推荐阅读
    盈彩官网平台 快讯 | 国家卫健委:我国儿童青少年总体近视率达53.6%
    2024-11-06
    盈彩网APP中国家长花百万美元送女儿进耶鲁
    2024-08-07
    盈彩网手机版APP1600米外1枪毙3人的巴雷特步枪竟是发烧友的杰作
    2024-08-10
    盈彩网邀请码胡歌陈志朋谢娜等好友发文祝福
    2024-05-08
    盈彩网下载 原来健身房小伙伴可以这么嗨!这部减肥爆笑神剧追定了
    2024-07-15
    盈彩网返点 深圳9岁男童遭3只大狗追撵,狗主人全程淡定
    2024-08-03
    盈彩网技巧纪连海带您见证中国酒文化的变迁史
    2024-01-31
    盈彩网计划新版《封神榜》颜值才是高,吴谨言和许凯都来出演配角了
    2024-05-14
    盈彩网客户端 伊朗无人机为何能贴脸拍美国航母
    2024-10-08
    盈彩网交流群明明可以靠颜值却非要靠价格实力,宝沃BX7全国15.90万起
    2024-09-10
    盈彩网规则合影时记者让"站近点" 安倍小心靠近特朗普突喊停
    2024-01-12
    盈彩网平台华谊兄弟净利亏损12亿 冯小刚需赔近7000万
    2024-02-07
    盈彩网网投下一站传奇独播 2018-10-21 期
    2024-01-09
    盈彩网官方 《复联4》屠榜式排片,小众艺术片就该没活路吗?
    2024-04-25
    盈彩网下载app单身男高管在市中心的高级公寓 装修硬朗品味爆棚
    2024-08-07
    盈彩网赔率土超劲旅大巴遭遇车祸捷克国脚离世 前鲁能外援受伤
    2024-11-10
    盈彩网计划群环球社评:华为无路可退只能把孟晚舟案官司打下去
    2024-03-11
    盈彩网手机版关于奥密克戎变异株CH.1.1 这些知识您需要了解→
    2024-06-19
    盈彩网网址零度角 | 日本想东京干掉国乒?刘国梁一招盘活全局
    2024-11-03
    盈彩网骗局熬夜不仅让人头秃 还会使心脏停跳!
    2024-05-19
    盈彩网走势图杨幂谢娜牵手小跑超欢脱
    2024-09-17
    盈彩网充值海边突现“龙卷风”持续3分钟 险些掀翻渔船
    2024-09-18
    盈彩网代理连环爆炸后 斯里兰卡禁止公众场合遮盖脸部
    2024-07-01
    盈彩网必赚方案大众新迈腾曝光小失望
    2024-08-18
    加载更多
    盈彩网地图